貝をゴシゴシ水洗いしてから、貝殻のてっぺん１巻分をキッチンハサミで切り落とします。

貝を鍋に入れ、貝が浸るくらいの水を入れて沸騰させ10分程度煮ます。

煮汁を使うので、ザルの下にボールを置いて、ザルに取ります。
前もってお玉で取ってても良いです。

貝を鍋に戻し、煮汁と●の調味料を入れ煮ます。
焦げない様にたまにコロコロしながら煮て下さい。

汁が少なくなってドロドロしてきたら完成です。