本格的な海南鶏飯♪
本格的な海南鶏飯です！
鶏の風味が凄く美味しいです！
作り方の動画も是非ご覧ください
（動画のURLは工程10を参照）
このレシピの生い立ち
●蒲田の某鶏飯屋さんで食べて美味しかったので再現しました。
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm24368034
本格的な海南鶏飯♪
本格的な海南鶏飯です！
鶏の風味が凄く美味しいです！
作り方の動画も是非ご覧ください
（動画のURLは工程10を参照）
このレシピの生い立ち
●蒲田の某鶏飯屋さんで食べて美味しかったので再現しました。
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm24368034
作り方
- 1
骨付きもも肉は常温に戻し、余分な脂を除いておく。
脂は後で使うので取っておく -
- 2
鍋に1リットルほどのお湯を沸かし、ねぎの青い部分と生姜スライスを入れもも肉を弱火で30分茹でる
-
- 3
ねぎ1/2本は微塵切りにする。他のタレの材料とすべて合わせてよく混ぜ、15分ほど放置すれば特製ねぎタレの完成
-
- 4
もも肉を30分茹で、粗熱が取れたら、100㏄の茹で汁と共にビニール袋に入れて、氷水でよく冷やす
-
- 5
完全に冷めたら骨に沿って肉を外す。外したら包丁の腹で軽く叩き、平らにする。このひと手間で繊維がほぐれ鶏が柔らかくなります
-
- 6
フライパンで鶏脂を炒める。鶏油が大さじ1位になったら脂の塊を取り出し、潰したニンニクと生姜を炒める。
-
- 7
ジャスミンライスは洗わずにフライパンに入れて炒める。全体に脂が回ったら鶏ガラスープを400㏄加えてさっと混ぜ蓋をする
-
- 8
弱火で10分炊く。
10分経過したら火を止め、蓋をしたまま5分蒸らす -
- 9
胡瓜、トマト、サンチュなど好きな野菜と共に盛り付ける。
スィートチリソースとねぎソースを添えれば完成～♪ -
- 10
動画はこちらを参照
してくださいhttp://youtu.be/G4d2fWsRHkA
-
- 11
ジャスミンライスは鶏骨スープで炊くとなお美味しいです！
-
コツ・ポイント
●濃厚な鶏骨スープでご飯を炊くとさらに美味しいです。（レシピID:20168157）
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11917939183.html
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