紫玉ねぎをスライスする。

1.をボールに入れて熱湯を注ぎ数秒したらお湯をきる。

2.を耐熱ガラスのジャーなどの容器に入れる。

シナモン、グローブ、赤唐辛子を香りが立つまで炒る。

4.に、お酢、ライムジュース(またはレモン汁)、砂糖、塩を加える。

砂糖、塩を溶かしながら味味して好みで調整。

6.を玉ねぎに注いで粗熱をとり、冷蔵庫へ。