ジャガイモを洗って水からゆでる。フレンチドレッシングを作っておく。（手順6～7参照）

赤玉ねぎは薄切りにして水にさらす。
キュウリを薄切りにして塩少々をふり、水分を絞る。

ジャガイモの皮をむき7mm厚に切り、大きめのボウルに入れ、温かいうちにフレンチドレッシングと和える。

３）に粒マスタードとサワークリームを加え、キュウリ、赤玉ねぎとよく混ぜる。

味を見て塩、粗びきコショウで調味し、ルッコラやサラダ菜などをざく切りにして入れる。プチトマトを飾る。

【参考】フレンチドレッシングの作り方：お酢30mlに塩コショウ少々、砂糖大匙1/2、を入れてよく混ぜ、油50mlを加え→

→さらによく混ぜる。お酢と油はくせの少ないものを。今回は白バルサミコ酢とひまわり油で。米酢（穀物酢）や菜種油などでも。