茄子は一口サイズに切りアク抜きをしておく。
豚肉を冷やすようの氷水を大きめの容器に用意する。氷は多めに入れてキンキンに

ブロッコリーはお好みの大きさに切って塩茹でしておく。

アク抜きした茄子はよーく水をきっておく。

鍋でお湯を沸かす。その間にフライパンに油をひき茄子を炒める。焦げ目がついたらお好みの量でブロッコリーを入れ軽く炒める。

4）で炒めた野菜は先に器に盛る。お湯が沸いたら豚肉をお湯にくぐらせ赤みがなくなったら氷水につける。

全て終わったら肉の水気をとり野菜の入っている器に盛りつける。

お好みでプチトマトを上に乗せると色味は良いですね。

食べる直前にポン酢をかけて出来上がりです。