ボウルに粉を入れ中央をくぼませ○を入れる。塩は離して脇に入れる。くぼみに水を注ぎヘラで少しずつ粉を崩しながら混ぜる。

中央がドロドロになったら、まわりの粉を被せて全体をまとめ、手でこねる。滑らかになり弾力が出るまで頑張ろう！

オイルを計り入れ、さらにこねる。
最初は生地を握り潰すようにするとオイルとなじみやすい。

ゆっくり伸ばして、破れずに薄い膜が出来るようになったらこね終了。
綺麗に丸める。

乾燥に注意して2倍くらいまで発酵。
※私はこんな容器に入れて発酵させてます。発酵具合が良くわかります。

1回目終了はこんな感じ。

軽く打ち粉した台に取り出し、手で押さえて軽くガスを抜く。

上下から三つ折りして軽く押さえる。

左右から三つ折りして軽く押さえる。

容器に戻し、乾燥に注意して2.5倍くらいまで発酵。

2回目終了はこんな感じ。

スライスチーズは5ミリ角に刻む。
枝豆は解凍しておく。

フィリングの材料全てを混ぜ合わせておく。
早めに行って室温に戻しておきましょう。

台に取り出して、軽くガスを抜く。

上下から3つ折りして、軽く押さえる。

左右から畳んで軽く押さえる。
長方形になるように。
生地の合わせ目は指でつまんで閉じる。

合わせ目を下にして、乾燥に注意してベンチタイム20分。

合わせ目を上にして置き、長方形に伸ばす
（19×24cmくらい）

手前3cmを除いて、フィリングを均一に乗せる。

上からくるくると手前1cmまで巻いて、合わせ目を手で押さえる。

生地を前に転がし、合わせ目を下にして軽く押さえる。

転がしてひっくり返し、合わせ目を指で押さえて閉じる。

台の上でコロコロして形を整える。

スケッパーで6等分する。
軽く形を整え、紙カップを敷いた型に生地を入れこむ。
（33写真参考に）

■2次発酵
乾燥に注意して2次発酵。

※頃合いを見てオーブンを220度に予熱開始。

2次発酵終了はこんな感じ。
一回り大きくふっくらすればOK。

刷毛で牛乳を塗り、ブラックペッパーをふる。
※牛乳を塗ると自然な艶が出ます。

■焼成
温度を200度に下げ12~15分焼成。

※オーブンにより焼成時間は異なります。

マフィン型に入れて焼くと、横に広がらずころろんと焼けて可愛いです♪

断面で~す。
ゆめちからなので、もっちもちな生地になります。

塩トマトのレシピはこちら。
「レモンの次は「塩トマト」!?」
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