ゴーヤはタテ半分に切ってスプーンでタネとワタを出し、実の部分を薄切りにします。玉ねぎも薄切り。

ゴーヤの苦味をとります。スライスしたゴーヤに砂糖と塩（適量、私は各小2くらい）をふりかけ、しばらく置きます。

ゴーヤがしんなりしたら軽く水洗いして水気をしぼります。その後、フライパンにわかした熱湯の中に入れ、2～3分。

水きりをして、粗熱がとれたらギューっとしぼります。これでゴーヤの苦味はだいぶとれました。

ツナ缶の中の油をフライパンに流し込みます。ふたで押しながらやるといいです。

ツナ缶の油をあたため、ゴーヤと玉ねぎを炒めます。3～4分くらいしっかり炒めましょう。

かるく水気を切った木綿豆腐をつぶしながら投入し、ツナを入れ、1～2分炒めます。

めんつゆで味付けをして、溶いた卵を回しいれます。卵に完全に火が通る前に盛り付けて完成です！