ボウルに、1個分の卵黄と卵白を分けて入れておく。

卵黄のボウルの方に、砂糖大さじ1、塩ひとつまみ、ベーキングパウダー小さじ4分の1を入れて混ぜる。

②に、レンジで600W10秒チンしたバター15ｇを入れて混ぜる。

③に、薄力粉大さじ5を少しずつふるっていれ、牛乳を少しずつ入れながら、ダマにならないよう混ぜていく。この時、練らない！

卵白をメレンゲにする。逆さにして落ちなくなるまで泡立てる。

④に⑤を3分の1いれて、全体的に混ざるまで切るようにしてヘラでまぜる。

⑥に残りのメレンゲを入れて、潰さないよう軽くまぜる（この時混ぜすぎると膨らみにくいので気をつける）。

フライパンを弱火で温めて、サラダ油を少しひき、キッチンペーパーでフライパン全体に油をのばす。

バナナ1本の3分の1を1cm角、シャインマスカット2粒を1cm角、洋梨4分の1を1cm角に切る。

温まったフライパンに、生地の3分の1より少なめに盛るようにしてのせる。その上に切ったバナナを生地にぶっさすように置く。

落し蓋をして、表面に穴が開き、濃い黄色になるまで焼き、ひっくり返す。

また落し蓋をして、1分裏面を焼き、串をさして生地がつかなければお皿に移す。

続いて、⑩の様に、残った生地の半分よりちょっと少なめをフライパンにのせ、切ったマスカットをのせる。

⑬を、⑪、⑫の過程と同じようにする。

残りの生地をフライパンに盛るようにのせ、その上に切った洋梨をのせ、⑪、⑫のように焼く。

すっきりカスタードクリームを作る。
ボウルに、卵黄1個分と砂糖大さじ3入れて混ぜる。

牛乳を温いくらいあたためて、⑯に15ml入れて、ダマがなくなるまで混ぜる。

⑱に、薄力粉を大さじ2ふるっていれ、牛乳を60ml少しずつ入れて、ダマがなくなるまで混ぜる。

ダマがなくなったら、レンジで600W1分チンする。

⑲を、ダマがなくなるまで混ぜ、なくなったらレンジで少しとかしたバター10ｇと、ヨーグルトスプーン大盛り2杯入れて混ぜる。

⑳のダマが無くなって、とろとろになったら、冷蔵庫で10分程冷やす。

あとは盛り付け！焼いたパンケーキの間に、冷やしたカスタードクリームを挟んで、1番上は好きなように盛り付ける！