かつおのたたきは食べやすい厚さに切っておく。ベビーリーフは洗って水気を取る。

マスタードソースを作る。ボウルにディジョンマスタードを入れ、半量のサラダ油を入れて混ぜ、なじんだら残りを入れてよく混ぜる

2のソースを器にのせ、スプーンの背を使って丸くのばす。

ドレッシングを作る。オリーブオイル、ワインビネガー、塩、胡椒をボウルに入れてよく混ぜる。ベビーリーフを入れてトスする。

3のソースの上に1のかつおのたたきを並べ、その上に4のベビーリーフのサラダをのせる。ピンクペッパーを散らしてできあがり。