豚肩ロースを流水で洗い、表面の汚れと脂を流してから常温に戻します。その間にネギの頭も切っちゃいましょう。

中火でこんがりと油が出るまで焼き色を満遍なくつけていきます。少し焦げるくらいがオススメ！私はタコ糸とかで縛りません。

酒200ml、昆布醤油100ml、おろしニンニク大さじ１、おろししょうが大さじ１を入れて、ネギの頭をお肉の上に乗せます。

蓋をして10分弱火で煮たらひっくり返してからまた蓋をして10分煮ます。煮汁のアクは特にとらなくて大丈夫です。

煮えたらお肉を取り出し、熱湯をかけて表面の脂とアクを流します。※この後炊飯器調理するのですぐ取り出して大丈夫です。

煮汁(タレ)を1時間程冷まします。
※氷水を張ったボールに鍋ごと入れると時短できます！

冷めると脂がタレの表面に固まるので取り除きます。ネギも取り除いてください。※掬った脂とタレは料理の隠し味にどうぞ！

タレとお肉をジップロックに入れて水を張ったボールで真空にします。

1Lの熱湯に水200mlを炊飯器に準備し、小皿等を乗せてしっかり沈めたら保温スイッチを入れて6時間位放置します。

チャーシュー丼やラーメン、炒飯の具に。カラシを添えておつまみにも。白髪ネギに胡麻油と一味を和えた物に巻いて食べても旨い！

煮汁をタレの半分量のめんつゆ(お蕎麦食べるくらいの濃さ)で伸ばして半熟卵を浸けたら、激ウマ煮卵もできますよー！