下準備
・型にシートを敷いておく。
・粉類を振るっておく。
・チョコとバターを湯煎で溶かす。

・生クリームは湯煎で温めておく。
・砂糖を30gと60gに分ける。

ボウルに卵黄と30gの砂糖を入れ、泡立て器でよくかき混ぜる。

湯煎した、チョコとバター、生クリームを混ぜ合わせる。
それを3に加え、混ぜる。

ボウルに卵白と砂糖60gを入れ、ハンドミキサーで逆さまにしても落ちないくらいまでしっかりと泡立てる。

4に、メレンゲの、1/3を加え、マーブル状になるように混ぜる。
薄力粉とココアパウダーを入れ、粉っぽさが無く位、混ぜる。

6に残りのメレンゲを2回に分けて、切るように混ぜ合わせる。

型に流し入れる。
空気を抜くため、3回ほど机の少し上から落とす。

オーブンで40分焼きます。

私は良い焼き色がついたら、アルミホイルを被せて残りの時間焼きます。

焼けたら粗熱を取って、冷蔵庫へ。