里芋は出来るだけ土を落とします。(水は使わず払い落とすだけです。)

洗って濡れると滑ってしまうので、そのまま皮を剥いてしまいます。土が付いても後で洗うので、あまり気にしません。(笑)

皮を剥き終えた里芋をよく洗い、一口大くらいの大きさに切り揃えます。

醤油と砂糖、和風だしを混ぜ合わせます。

鍋に切った里芋を入れ、手順4の調味料を回しかけます。

中火くらいで煮詰めていきます。（先に煮詰めた方が、色がおいしそうに付く気がします。）

焦げる直前くらいまで煮詰めます。見た目、大学イモくらいかな(？)

ヒタヒタ(少な目)くらいまで水を加え、酒とみりんを入れます。

落とし蓋をして、中火から弱火で15分～20分くらい煮ます。落とし蓋はクッキングシートを切りました。

串がスッと通れば、完成です。