下準備：煎り大豆は１晩水に浸すか、お湯に５分ほどつけて柔らかくしておきます。

①真鱈に薄力粉、塩をまぶす。

②プチトマトのヘタを取り、マッシュルームを一口サイズにカットする。

③オリーブオイル、ハーブ、マッシュルーム、鱈（皮面を下）を中火で焼く。（オリーブオイルは全具材にいきわたる程度）

④鱈の皮がパリッと焼けたら裏返し、ハーブを取り出す。プチトマト、大豆を入れる。

⑤魚を焼く間に葉物を洗いしっかり水切りしておく。

⑥鱈に火が通ったら⑤の葉物とともに盛り付ける。

⑦フライパンに残ったオリーブオイル、レモン汁を混ぜて塩コショウで味つけドレッシングにする。