調味料を全て混ぜ合わせ、干し海老を30分以上戻しながら漬け込んでおく。

空芯菜は水洗いし、茎と葉に分けておく。

スナップエンドウは2～3等分のざく切りにし、しめじは石突を落としばらしておく。今回は冷凍のスナップエンドウを使用。

胡麻油でしめじを炒め、軽く焦げ目がついたら戻した干し海老を調味料ごと加え、5分程度煮詰めながら炒める。

しめじと干し海老を一度取り出し、再びフライパンで空芯菜の茎、葉の順に1分ほど軽く炒める。

炒めたしめじと干し海老、スナップエンドウを加え、1分ほど煮込んで味をなじませ、塩で味を調えて完成。