鶏モモ肉のホワイトソース 極道料理人！
極道料理人 @cook_40120573
安く、鮮度が悪い解凍鶏肉でも 良質肉味に変身！
友人を招く時に メイン料理として提供したら 喜ばれました！
このレシピの生い立ち
安売りの鮮度の悪い鶏肉を いかに美味しく
食べるか追求しおり これ 旨いじゃん的に
なり 分量、工程等を変えながら試行錯誤しました。
鶏モモ肉のホワイトソース 極道料理人！
安く、鮮度が悪い解凍鶏肉でも 良質肉味に変身！
友人を招く時に メイン料理として提供したら 喜ばれました！
このレシピの生い立ち
安売りの鮮度の悪い鶏肉を いかに美味しく
食べるか追求しおり これ 旨いじゃん的に
なり 分量、工程等を変えながら試行錯誤しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉の脂肪(黄色) 血管(白色) 筋等を下処理して
ドリップ(血)をｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで
綺麗に拭き取る。 -
- 2
鶏肉を粗塩で揉んで そのままタッパに入れて10分位 冷蔵庫で寝かす。
-
- 3
鶏肉の血水を捨て、常温に戻してから水洗いして 水気をｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで拭き取る。
-
- 4
Aのヨーグルトと水を混ぜて鶏肉を入れて冷蔵庫で30分～3時間浸ける。
-
- 5
パセリを刻む
-
- 6
鍋にBの材料を入れて
中火～弱火で
よく混ぜ合わせる。
泡たてきを使うと楽です。
ホワイトソースの完成。 -
- 7
フライパンにオリーブオイルを
引いて 4の鶏肉を強火～中火で 鶏皮の部分から焼く。 -
- 8
鶏肉を裏返して
中火～弱火でゆっくりと
火を通す。 -
- 9
皿に5のホワイトソースを垂れ流し肉を置いて
EXオリーブオイル、刻みパセリ、イタリアパセリ(あれば)で飾る。 -
- 10
今回の調味料です。
-
- 11
ぶっかけの別バージョン。
-
コツ・ポイント
鶏肉の下処理を確実に。鶏肉からでるドリップ(血)は
綺麗に洗い流し拭き取る。ホワイトソースはダマにならない様に常に回し続ける。鶏肉の皮は焦げ目がつかない程度にパリパリにする。
美味しいかた！自己評価は93点だな。 美味しかったよ！
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