冷凍いちごを、ミキサーやブレンダーで細かくする。

卵黄と、卵白に分けて卵黄に分量の砂糖を加えてハンドミキサーにかける。
白くふんわりするまで。

２に好みのオイルを加えて混ぜる。

３に、1のいちごのペーストを加えよく混ぜる。
薄力粉を振るい入れる。しっかり泡立て器で混ぜる。

卵白に、3回に分けて砂糖を加えて角が立つまで混ぜる。

4に、卵白を3回に分けて混ぜる。一回目は泡立て器でしっかり混ぜ込み、2回目3回目は、ヘラに持ちかえてさっくり混ぜる

170度20分、160度に下げて15分。
竹串を刺して何もついてこなかったら出来上がり。

ひっくり返して冷まして、型から外しお好みで生クリームを添えて。

甘さ控えめです。