しらすの味が主役の春雨、蒟蒻の和風炒め
しらす、蒟蒻、春雨、豚肉と冷蔵庫の残り物で作った一品。しらすの味を引き立てあっさり目ながら、ご飯によく合う好評のレシピ♪
このレシピの生い立ち
春巻きを作った時の残りの材料が残っていて（春雨、筍）残り野菜も彩りのいい野菜も切れてて、ほんとにあるもので作った一品です。しらすを少し揚げることで潰れ予防とカリカリにし過ぎないことで（食感のみになるかな？って）味が出るかな？と予測しました。
しらすの味が主役の春雨、蒟蒻の和風炒め
しらす、蒟蒻、春雨、豚肉と冷蔵庫の残り物で作った一品。しらすの味を引き立てあっさり目ながら、ご飯によく合う好評のレシピ♪
このレシピの生い立ち
春巻きを作った時の残りの材料が残っていて（春雨、筍）残り野菜も彩りのいい野菜も切れてて、ほんとにあるもので作った一品です。しらすを少し揚げることで潰れ予防とカリカリにし過ぎないことで（食感のみになるかな？って）味が出るかな？と予測しました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉に酒、醤油【小２ずつ】で下味をつけ揉む。春雨は戻して切り蒟蒻も細めに切る、筍の細切りも水を切り他の野菜も切る
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- 2
フライパンを熱し少し多目の油を入れしらすを入れ素揚げにする。カリカリになりすぎず、焦げ目もつかない位の目安で揚げ焼きに
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- 3
揚げた感じは→この位で、油を切っておく。
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- 4
しらすを揚げ焼きしたと同じフライパンに油を少し入れ、下味をつけておいた豚肉を炒める
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- 5
蒟蒻、春雨、チンゲン菜の固い部分を入れ蓋をしながら炒め火が通ったらAを入れ炒め煮。火加減は調味料が焦げない程度で
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- 6
調味料がなじんだら油を切ったしらすとチンゲン菜の葉、もやしを入れ、よく混ぜ味見、私は塩ひとつまみ入れ丁度よかったです
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コツ・ポイント
蒟蒻と、春雨が入ることで若干の水分が出、焦げ付かず、炒め煮する感じで。しらすを素揚げしたことでしらすの味が引き出され美味しかったです♪後入れで、しらすの塩気が足されてから塩加減を最後調整してね。大好物になったかも(〃▽〃)
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