鶏もも肉3本は1.5〜2リットルの水に塩を適量入れて、圧力鍋で15〜20分煮る。

鶏もも肉1本は油でまわりがカリカリになるよう揚げる。写真は倍量で作った時。

もち米を炊飯器に入れて、鶏もも肉を煮た出汁とレモングラス2本を入れ、塩味を調整し、炊飯器で炊く。

キャベツは3ミリぐらいのせん切りに、玉ねぎはスライスしておく。コリアンダー1㎝ぐらいに切っておく。

炊き上がったご飯を皿に盛り、揚げた鶏もも肉を上に盛る。

青ネギとニンニクのみじん切りを油で炒めていい香りがしてきたところで、ごはんの上からかける。

キャベツ、玉ねぎ、コリアンダー、鶏肉の裂いたものを混ぜて、サラダのタレを食べる直前に混ぜる。

サラダと一緒に鶏ご飯をいただく。