ナスとトマトはヘタをとり一口大に切る。
オクラは塩もみをして沸騰したお湯で色が変わるまでゆで、冷水で冷ます。半分に切る。

ニンニクと生姜は皮をむいてみじん切りにする。

フライパンにごま油大さじ1/2・ニンニク・生姜を入れて熱し、豚肉を入れて色が変わるまで強火で炒めて一旦取り出す。

ごま油大さじ1/2を入れ、強火でナスを炒めて少ししんなりしたら3を戻し入れ、オクラ・トマトも加えて軽く炒める。

★を加えて1〜2分炒め、全体がなじんだら火を止める。

お皿に盛る。