鯵は頭を落とし、ぜいごを取り除きます。

①の鯵に軽く塩をして長葱を挟みます。葱が転がらないよう、葱と鯵に楊子を刺します。

②に生姜・パン粉をかけ、耐熱容器に胡麻油を薄く塗り、鯵を置き、鯵にも胡麻油を数滴たらします。

200度のオーブンで約15分パリッと香ばしく焼きます。

楊子を抜いて、お好みで粒山椒を和えます。

付け合わせ等:ウィンナー、冬瓜と油揚げの煮物、エノキと高菜漬けの玉子焼き、紫蘇、梅干。