厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、食べやすい大きさに切る。

★の材料を合せておく。

フライパンにごま油を熱し、厚揚げをならべる。軽く焼き色がつけば、★の材料を入れ蓋をする。

グツグツと煮えてきたら、もやしを入れ蓋をして煮込む。

溶き卵を入れ、蓋をして3分程度煮込む。

彩りに小口切りのねぎを加える。完成です。