玉ねぎをバターで炒めて冷ます

パン粉にミルクを含ませる。卵二個を別ボールにといてケチャップ、赤ワイン、おろしニンニクを混ぜておく

パン粉がヒタヒタになったら２のボールに全て合わせておく

大きめのボールに、合挽き肉、塩コショウ、ナツメグを加え粘りが出るまで混ぜる。

白っぽくなったら3を加えてよ〜く混ぜる。最後に玉ねぎを加え、玉ねぎが潰れないようふんわり混ぜ込む。

冷蔵庫で１時間ほど寝かせて、肉に調味料を吸わせる。あとは焼くだけ

※全部粗挽きだとまとまりが悪い。私は普通の合挽き肉に、豚の粗挽きを半々くらいで足してます。