チョコレート、バター、生クリームを耐熱皿に入れて、溶かして混ぜる
溶かす時は、湯煎でもレンジでもなんでも構いません。

卵を黄身と白身に分けます。

白身に砂糖を加え、角が立つまで泡立てます。
この時、冷やしながら行うと少し楽ですね。

溶かしたチョコレートに黄身と薄力粉を加えて混ぜます。
バニラエッセンスを入れる場合、このタイミングで加えて下さい。

メレンゲを半分加え、サックリと混ぜます。
混ざったらもう半分を加え、混ぜます。
この作業はできるだけ早く行って下さい。

生地を型に流し込みます。
この型はホール型でもパウンドケーキ型でも構いません。
クッキングシート等を忘れずに。

オーブンで160~170℃前後で様子を見ながら焼きます。
時間はおよそ20分ぐらいですね。

竹串を刺して、生じゃなければ出来上がりです。
お好みで粉砂糖を振るって召し上がり下さい。