鶏もも肉は、フォークで細かく刺しておく。ラップを敷き、豚バラ肉を広げ塩胡椒する。薄力粉をふるって、鶏もも肉を巻きます。

バットにラップを敷いて薄力粉を入れて、巻いた肉をのせて左右に転がすように粉をつけます。

まんべんなく付けます

溶いた卵を、上からかけるように入れ、転がすように付けます。

別のバット肉、パン粉を入れて、同じように、転がしながらまんべんなく付けます。

フライパンに油を入れあげます。肉の半分くらいあれば大丈夫です。弱火で中まで火を通します。

はじめ、弱火のまましばらく蓋をします。

弱火です

5分位したら蓋を外し、静かに転がすように裏返し、弱火のままあげます。時々方向を換え揚げます。

切り分け、盛りつけます。今日は、キャベツ、人参セロリを千切りにして、ミニトマトとレモンをそえました。