さつまいもは皮ごとよく洗い5mm幅の細切りにする。5分程水にさらす。
にんじんは皮をむいて5mm幅の細切りにする。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、1を入れて少ししんなりするまで強火で炒める。

★を加えて、炒めながら煮からめる。

バターを加えて軽く全体を混ぜ、バターが溶けたら火を止める。
お好みで塩を加えて味をととのえる。

お皿に入れて黒胡麻をふる。