ナスは2〜3cm長さの輪切りにし水に5〜10分つけて水気をふく。
みょうがは粗めのみじん切りにする。

★を混ぜ合わせてレンジで加熱し、砂糖を溶かす。(900Wで30秒)

フライパンに揚げ油を深さ1〜2cmくらい入れて熱し、ナスを入れて薄く焼き色がつくまで揚げ焼きにする。

油をきったナスとみょうがを和えて器に入れ、大根おろしをのせて2をかける。万能ねぎ・七味唐辛子をのせる。