ボールに粉類を計量し、卵とぬるま湯を合わせます。台に出して伸ばしこねし、まとまるまで7,8分程こねます。

おして弾力があり、つるんと艶がでてきてまとまったら、ボールに入れラップし35度位で2倍位の大きさになるまで1次発酵かける

ガス抜きし、8等分し丸め直してベンチタイム10分。その後丸め直して、綴じ目上にし10cm程の円から円錐型にとじる。

横にし24cm位まで手で転がして伸ばす。その後綴じ目側を上にし上1cm残して綿棒で伸ばし、下からくるくるとまく。

乾かない様に、他の生地には濡れ付近をかけておく。成型が終わったら、天板に並べて2次発酵35度位で一回り以上大きくなるまで

2次発酵が終わったら、溶き卵をハケで塗り、200度のオーブンで12分前後焼く(途中我が家は190度に下げてます)

焼き上がったら、ケーキクーラーで冷まします。