なすを洗い、ガクの周りに切り込みを入れてガクを切り落とす。

爪楊枝でなす全体に30箇所ほど穴をあける。

フライパンに少量の水を入れ、アルミホイルを敷く。

なすにオリーブオイルを絡めてホイルで包む。

ホイルをしっかり閉じ、中火で10分蒸し焼きにする。火が強そうなら弱める。

柔らかくなったら取り出し、少し冷ます。

だし醤油にしょうがを溶かして生姜醤油を作る。

なすの皮を剥き、食べやすい大きさに切る。

皿に並べ、鰹節・ねぎ・生姜醤油をかけて完成。