パパっと出来る♡カリポリ系キューちゃん
Leopon☆ @cook_40205633
食感が命のカリポリ系キューちゃんです。
やめられない！無限キューちゃん。
煮詰めないからすぐ出来ます♪
このレシピの生い立ち
恩師がひと夏をかけてこだわりぬいたレシピです。
味見して衝撃！私のキューちゃん観が変わりました。レシピを伝授いただいたものの、まだ修行が必要です。今後も更新予定。
パパっと出来る♡カリポリ系キューちゃん
食感が命のカリポリ系キューちゃんです。
やめられない！無限キューちゃん。
煮詰めないからすぐ出来ます♪
このレシピの生い立ち
恩師がひと夏をかけてこだわりぬいたレシピです。
味見して衝撃！私のキューちゃん観が変わりました。レシピを伝授いただいたものの、まだ修行が必要です。今後も更新予定。
作り方
- 1
きゅうりを輪切にしてボールに入れて塩を振る。
1時間ほど放置。
水分をきり軽く握って水気を絞る。 -
- 2
タレを煮たたせる。
きゅうりを投入し全体に熱がまわるように混ぜながら再沸騰したら加熱を止める。 -
- 3
全体にしんなりして色がほんのりついたくらい。
-
- 4
粗熱がとれたらタレをきる。
このとき火から外してすぐ氷水でしめると食感がさらに良く！
タレだけを再沸騰する。 -
- 5
きゅうりを再投入。
軽く沸騰したらすぐ加熱終了。
粗熱をとって保存容器に入れる。
この時も出来れば氷水でしめる！ -
コツ・ポイント
オバケきゅうりでは理想の食感に仕上がりません。
イキのいいきゅうりで作ってください。
煮つめ過ぎに注意！食感と味の染み具合が変わってしまいます。
最初は色づきが薄く感じますが、冷めてよく浸かると美味しそうな茶色になります♪
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20125366
