もち麦フィナンシェ
もち麦のもちもちとした食感が、フィナンシェの美味しさをさらに引き立てます。
このレシピの生い立ち
「洋菓子は好きだけれど、健康面も考えながら食べたい」と思い、食物繊維を豊富に含む『もち麦』を、洋菓子にも取り入れようと考えました。
試食会を実施したところ、「美味しくて、弾力があり満腹感が得られたので、間食に良いと思う。」と高評価でした。
もち麦フィナンシェ
もち麦のもちもちとした食感が、フィナンシェの美味しさをさらに引き立てます。
このレシピの生い立ち
「洋菓子は好きだけれど、健康面も考えながら食べたい」と思い、食物繊維を豊富に含む『もち麦』を、洋菓子にも取り入れようと考えました。
試食会を実施したところ、「美味しくて、弾力があり満腹感が得られたので、間食に良いと思う。」と高評価でした。
アプリでひらく作り方
- 1
型に塗る用の無塩バターを電子レンジで溶かし、刷毛で型に塗る。
-
- 2
大きめのボウルに卵白を入れ、泡立て器でこしをとるように静かに混ぜる。
-
- 3
きび砂糖・アーモンドプードル・薄力粉・もち麦粉を合わせてふるっておき、2のボウルに入れ、泡立て器で静かに混ぜ合わせる。
-
- 4
オーブンを200℃に予熱する。
小さめのボウルに、氷水を用意する。 - 5
無塩バターを小鍋に入れ、中火にかける。ゴムベラで静かに混ぜながら、泡がふわっと上がり茶色に色づくまで火にかける。
-
- 6
あらかじめ用意しておいた氷水で5の小鍋を冷やしながら、焦がしバターをゴムベラで1分程静かに混ぜる。
-
- 7
3のボウルに、6の焦がしバターを少しずつ加えながら、泡立て器でその都度よくかき混ぜる。
-
- 8
最後にゴムベラで混ぜ整える。
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- 9
8を型の9分目まで流し入れ、200℃で12分焼く。
-
- 10
焼き上がれば、型から外してそのまま冷ませば完成。
コツ・ポイント
■溶かしバターを型に塗る際は、丁寧に隅々まで塗る。
■焦がしバターを作る際は、鍋をよく揺り動かし均等に色づくようにする。
■焦がしバターを氷水で冷やす際は、ヘラで静かに混ぜながら凍らないように注意する。
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