具材を準備します。ひよこ豆は8時間くらい浸水します。玄米、押し麦、レンズ豆は2時間くらい浸水します。

ヒジキは戻してサッと湯がきます。浸水した材料を多めの水でゆでます。柔らかくなりすぎないように気を付けてください。

パプリカは直火で黒くなるまで焼いて皮をむきます。これをひよこ豆くらいの大きさに切ります。

ドレッシングを作ります。基本目分量ですが、お好みの味付けにして、刻んだベルギーエシャロットを加えます。

具材とドレッシングを合えます。レタスやベビーリーフなどがあるときれいです。