オーブンを１８０度に予熱する。

マフィン型に一個ずつバター適量を薄く塗り、ココナッツフラワー適量を振り掛ける。または天板にマフィンカップを１２個並べる。

ボールに、アーモンドパウダー、ココナッツフラワー、カカオパウダー、ベーキングソダ、ベーキングパウダー、塩、ステビア入れ

混ぜ合わせる。

別のボールに卵を割りいれて、アーモンドミルク、バター、バニラ、蜂蜜を加え、混ぜ合わせる

３を５に入れ、粉っぽさがなくなるまで手早く混ぜる。

スプーンで生地をすくってマフィン型に八分目くらいまで入れる。

マフィン型を持ち上げ、数回軽く落とし、生地の表面が平らになるようにする。

あらかじめ１８０度予熱しておいたオーブンで１６−２０分焼く。　中心に竹串を刺し、生地が付いてこなければ焼き上がり。

オーブンから取り出し、３０分冷ます。　カップケーキごと型から外して、網に載せておく。

フードプロセッサーにラズベリーを入れ、３０秒混ぜる。

ボールに生クリームとステビアパウダーを入れ、ボールの底を氷水につけながらハンドミキサーで８分泡立てる。

１１を加え、マーブル状になるように軽く混ぜる。

丸型の口金をつけた絞り袋に１１を入れて８のケーキの上に絞る。

ラズベリーを飾ってダークチョコレートを卸してから振りかけて仕上げる。

栄養成分（１人当たり）

エネルギー：250kcal

炭水化物：12.89ｇ

食物繊維:3.6ｇ

糖質：6.32ｇ

糖類：6.32ｇ

脂質：21.3ｇ

たんぱく質：5.39ｇ