グルテンフリースフレチーズケーキ
カモミール☆☆ @cook_40246633
基本のふんわりスフレチーズケーキをグルテンフリーで作りました。
このレシピの生い立ち
ベーシックなスフレを米粉で作っておきたくて。
グルテンフリースフレチーズケーキ
基本のふんわりスフレチーズケーキをグルテンフリーで作りました。
このレシピの生い立ち
ベーシックなスフレを米粉で作っておきたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
クリームチーズとグラニュー糖をフードプロセッサーで混ぜ合わせる。
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- 2
卵黄・生クリーム・レモン汁を入れて混ぜ合わせる。
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- 3
米粉を入れて混ぜ合わせる。
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- 4
この状態。
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- 5
メレンゲを作る。
ボウルに卵白を入れて白くなるまで泡立て、 -
- 6
グラニュー糖の半分を入れて泡立て、残りの半分も入れて泡立てる。
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- 7
立ち過ぎず、ツルンとした艶のあるメレンゲにする。
-
- 8
出来たメレンゲの一すくい分をフードプロセッサーの方に入れて滑らかに混ぜ合わせる。
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- 9
メレンゲの全体を混ぜ合わせて、キメを整える。
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- 10
チーズクリームを全てメレンゲの方に入れてしまう。
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- 11
ボウルの底から混ぜ合わせる。なるべく手数を少なくするとメレンゲの泡が消えない。
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- 12
170℃で予熱して
160℃で20分焼く。 -
- 13
焼き上がり。
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- 14
※スポンジを下に敷く場合、セルクルで抜いて紙ケースに入れて生地を流し込んで焼く。
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- 15
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コツ・ポイント
チーズクリームとメレンゲの硬さが同じになるように泡立てると滑らかに混ざり合う。
湯煎にせずに、160℃の低温で焼き上げました。
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