ひき肉に、塩コショウ・生姜の擦り下し・オイスターソースを入れて、粘りが出るまでしっかり練り、餃子の皮で包みます。

鍋に、だしの材料を入れて中火にかけ、味を調えたら弱火にして茗荷と雲吞を入れて、ひと煮立ちさせたら火を止める。

器に雲吞を入れてから、だし汁を注げば出来上がり。