カボチャとチーズのモンブランクリーム
miharuharu @cook_40266337
滑らかなカボチャクリームにチーズがよくあいます
このレシピの生い立ち
スポンジがたくさん余っていたのでタルトのフィリングとして使いました
カボチャとチーズのモンブランクリーム
滑らかなカボチャクリームにチーズがよくあいます
このレシピの生い立ち
スポンジがたくさん余っていたのでタルトのフィリングとして使いました
アプリでひらく作り方
- 1
タルトを空焼きしておく
-
- 2
※重い石160度15分→外して160度20分
- 3
【フィリング作り】
チーズクリームジェノワ - 4
柔らかくしたクリームチーズにグラニュー糖を混ぜ滑らかにする
- 5
生クリームを泡だて、クリームチーズと混ぜる。
-
- 6
余ってたりしているジェノワーズを手でちぎりながら加え混ぜていく。
-
- 7
クリーム多めが好きな人はジェノワ少なめ等、ジェノワの量は混ぜながら調節する。
- 8
空焼きしたタルトに詰める。
-
- 9
【カボチャチーズクリームを作る】
- 10
お鍋に皮をむき適当にカットしたカボチャ、水、牛乳、グラニュー糖を入れ中火にかける
-
- 11
そのまま中火で水分を飛ばしていく。約20分くらぃ
- 12
そのままカボチャを鍋の中で潰していく。
- 13
※水分が多い場合そのまま混ぜながら水分を飛ばしてください
- 14
※水分が多いぺちゃぺちゃカボチャの場合は諦めてスープなどかぼちゃポタージュに
- 15
柔らかくしたクリームチーズにグラニュー糖を入れ混ぜ滑らかにする
- 16
それをカボチャと合わせたら、こし作業をします。
- 17
モンブラン口金で、タルトに絞り完成です。
コツ・ポイント
カボチャペーストの水分量の調節。
カボチャによって水分が違いますし、水分を飛ばしすぎても、ペチャペチャしすぎていても絞らないので、自分好みの水分量を探してみてください。
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