白身魚は皮、骨がない物を一口大に切る｡

魚に下味をつける｡(塩小1、コショウ少々､卵白1個分､片栗粉大1)

油大１で揚げ焼きにする。

しようがのみじん切り小1、にんにくのみじん切り小1､白ネギのみじん切り½—豆板醤小1を炒め魚を戻す｡

合わせ調味料(トマトケチャップ大2､砂糖小1､塩小１/4、コショウ少々、鶏ガラスープ１/4カッブ)絡ませる

水どき片栗でとろみをつけて余った卵黄を混ぜ入れて青ネギを散らす。