れんこんコロッケ

Name: れんこんコロッケ
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: じゃがいも（茹で） 100g; れんこん（みじん切り） 40g; モルタデッラ （みじん切り） 10g; 塩 適量; 黒胡椒 適量; トマト 1/2個; 玉ねぎ 1/8個; 塩 適量; 胡椒 適量; パン粉 適量; バジル 1枚; パルミジャーノパウダー 少々

茨城をたべよう @cook_40163030

日本一の産地！茨城県産のれんこんを使って、いつもと違った食感のコロッケはいかがですか？
このレシピの生い立ち
茨城は日本一のれんこん産地。豊富な水と低湿地帯に恵まれた霞ヶ浦周辺のれんこんは、ぷっくりとした団子状で柔らかな肉質、ほんのりとした甘味が魅力。茨城のれんこんの魅力が楽しめるレシピをいばらき食のアンバサダー鈴木弥平氏に開発していただきました。

れんこんコロッケ

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材料

1人分

A
じゃがいも（茹で） 100g
れんこん（みじん切り） 40g
モルタデッラ（みじん切り） 10g
塩適量
黒胡椒適量
B
トマト 1/2個
玉ねぎ 1/8個
塩適量
胡椒適量
パン粉適量
バジル 1枚
パルミジャーノパウダー少々

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作り方

1

Aの材料をボールに入れて混ぜる。粘り気が出てきたら手で丸める。
2

1にパン粉をつけ、揚げ焼きにする。
3

Bの材料を合わせて、揚げたてのAを入れてからめる。
4

お皿に盛り付け、仕上げにバジルのみじん切りとパルミジャーノパウダーをかける。

コツ・ポイント

モルタデッラの替わりに市販のボローニャソーセージやハムでもＯＫ！

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つくれぽ

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茨城をたべよう @cook_40163030

2019/09/24 05:23に公開

茨城県には、全国第１位の生産量を誇るメロン、れんこんをはじめ、全国屈指のシェアを誇る農産物がたくさんあります。おいしい食の宝庫・茨城の大地が育んだ食材を使ったとっておきのレシピを皆さんにご紹介します。★茨城県のおいしいものは「いばたべ」で検索♪【茨城をたべよういばらき食と農のポータルサイト】https://www.ibaraki-shokusai.net/

このレシピのキーワード

コロッケトマトれんこんじゃがいも玉ねぎ

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