ガトーショコラ・フォンデュ
下準備をしておけば基本混ぜるだけ。バレンタインにどうぞ！
このレシピの生い立ち
大学時代に友人から教えてもらい、よく作ってたレシピ。
ガトーショコラ・フォンデュ
下準備をしておけば基本混ぜるだけ。バレンタインにどうぞ！
このレシピの生い立ち
大学時代に友人から教えてもらい、よく作ってたレシピ。
作り方
- 1
下準備①型にバターをぬり、小麦粉(分量外)をはたく。もしくはキッチンペーパーを敷く。
- 2
下準備②薄力粉と砂糖をそれぞれふるっておく。
- 3
下準備③卵は温室に戻し卵黄と卵白に分けておく。
- 4
下準備④オーブンは200℃にセットする。
- 5
下準備⑤チョコレートは小さく砕き、無塩バターとともに湯せんで溶かす。
-
- 6
❶卵黄はボウルに入れて泡立て器でほぐし、砂糖の3分の2量を少しずつ入れて混ぜる。
-
- 7
❶の続き。やたらにかき混ぜるのではなく、ボウルの底をこするようにして混ぜ、白っぽくなめらかなクリーム状にする。
-
- 8
❷ ❶の卵黄に湯せんで溶かしたチョコレートバターを加え、手早く全体に混ぜ合わせる。→
-
- 9
→チョコレートバターは直前まで湯せんにかけておき、温かいうちに卵黄に加えて混ぜるようにする。
- 10
❸ ❷にふるっておいた薄力粉をもう一度ふるいながら加え、練らないように軽く、手早く混ぜ合わせる。
- 11
❹別のボウルに卵白を泡立て、七分立てくらいになったら残りの砂糖を加え、さらに泡立てる。
- 12
ピンと角が立ち、ボウルを逆さにしても落ちないくらいの堅さにする。
- 13
❺ ❸の生地に❹のメレンゲを半量加えて混ぜ、残りのメレンゲも加えてゴムベラでさっくり混ぜる。
-
- 14
型に入れ、200℃のオーブンの中段で10分焼き、180℃に下げて25分焼き、型抜きする。
- 15
出来上がり〜☆ちょっと焦げてしまった！途中でアルミホイールを被せて焼くといいかも。あとは冷蔵庫に入れて冷やす。
-
- 16
焼き時間はご家庭のオーブンによって違うので調整してください！真ん中に竹串を刺し、生地が付いて来なければ◯
- 17
お好みで上に粉砂糖をかけたり、フルーツやクリームを添えたりしても◯
一晩寝かせたらしっとりします。
コツ・ポイント
❶の卵黄はやたらにかき混ぜず、ボウルの底をこするように。❸の薄力粉は、粉を練ったりこねたりすると、ふくらみが悪くなるので注意する。
メレンゲ作りも下準備の中に入れておけば後は混ぜるだけなので楽かもしれません。
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