ゆでたパスタの汁をお玉二杯分ぐらいいれて、１のフライパンをゆする。油と汁をしっかりと白色になるまで乳化させるのがポイント

アルデンテにゆでたパスタをいれて汁を吸わせる。
パスタのゆで時間から一分ほど短くゆでる。ここでちょうど火が入るように。

モッツァレラ、梅干しをいれて、ひをとめる。