なすのヘタを取り、4個所位皮を剥き（皮を剥かずにそのままでもOK）1cm幅位の輪切りにし、水にさらして灰汁を抜く。

挽き肉に、ニンニク、塩コショウ、片栗粉を加えよく練る。

茄子の水気をしっかりきって（キッチンペーパーなどでしっかりふき取る）茄子の表面に軽く片栗粉をまぶしておきます。

茄子、挽き肉、茄子の順番で重ねる。軽くギュッとまとめるとボロボロになりにくいです。

フライパンに油を引いて、中火～弱火で焼く。茄子の片面が焼き目がついたら、裏返し、蓋をして蒸し焼きに。

全体に火が通ったら、たれを加えて全体的に絡んだら完成。お好みでネギを散らして。。