卵や肉を使わず、チャンプル風の味付けで作る野菜炒めです。このレシピの生い立ちゴーヤと冷蔵庫にある野菜で作りました。
ゴーヤは縦に半分に切り、綿と種をスプーンで取り除いたら、薄切りにする。
人参は薄切り、玉ねぎはゴーヤに合わせた厚さに薄切りにして、油を引いたフライパンで炒める。
玉ねぎが半透明になってきたらゴーヤ、塩を投入して、ゴーヤが少ししんなりするまで炒める。
卵、白だし、中華スープを入れ、卵が固まるまで炒める。
野菜の固さは蓋を閉めて蒸し焼きにしてお好みで調整しましょう。
完成！
出汁と中華スープの素の組み合わせで、チャンプルーの味になります。
ゴーヤの苦味を抑えたい方は、炒める前に塩揉みすると苦味が和らぎます。
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