アボカドは種を取り、食べ易い大きさに切って、耐熱の容器に入れます。

玉子と、だし汁を混ぜ合わせます。味は、ごく薄く、白だしなどを小さじ1位加えます。

一度漉し、泡を集めてとリます。

卵液を2つに分けて注ぎます。

すのこがなくても大丈夫です。(耐熱なら)湧いたら入れて、蓋をして、弱火で蒸します。串を刺して透き通っていれば大丈夫です。

あんを作ります。梅干しの種を除き、細かく叩きます。ハチミツ、だし汁を加え混ぜます。

片栗粉小さじ2／1を入れよく混ぜ、火にかけます。とろみがついて、ツヤが出たたら火を止めます。

蒸し上がった茶碗蒸しの粗熱が取れたら、上にかけ、冷蔵庫で冷やして、冷たくして頂きます。