ナスはミョウバンを入れた水につけてしばらく置き、アクを抜いておきます。

ナスは蒸し器で蒸し、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておきます。

ナスは細切りにし、モヤシ、トマト、パクチーと盛り付ける。

荏胡麻の葉の醤油ダレです。葉は刻んであります。(自家製の作り置きです。レシピ公開してます。)食べる時にかけて食べます。