白ねぎ、玉ねぎ、青じそをみじん切りにします。

鳥ももミンチと 1 をボールに入れ、調味料(下味用)を加え 材料を粘り気が出るまでよくこねます。

2の種に粘り気がでてきたら、手にサラダ油(分量外)を塗り、 8等分にし 小判形に成形します。

フライパンにごま油(分量外)を入れて熱し、4をいれます。

片面に焼き色がついたら、ひっくり返して弱火にし アルミホイルで蓋をして焼きます。

つくねを焼いてる間に合わせ調味料を作っておきます。

つくねに竹串を刺して、何もついてこなければ 一旦火を止めて つくねをフライパンから取り出します。

7のフライパンにそのまま合わせ調味料をいれ、火にかけて中火にし、煮立ってきたら 取り出したつくねを戻し、弱火にします。

つくねにたれがよく絡まったら、火を止めて完成です。