水にコンソメキューブ・ローリエを入れて、ひと煮立ちさせます。

人参とじゃがいもは乱切り、たまねぎはサイの目に牛肉は大き目の一口に切ります。（大きめに切るのがポイント）

フライパンにニンニク・バターを入れてから点火しバターが溶け始めたら野菜を入れます。

全体にバターとニンニンクが馴染んだら、１の鍋へ投入します。

野菜を炒めたフライパンを洗わずに牛脂・植物油を入れたら火力を強くし牛肉を入れます。

牛肉に焦げ目が付いたら、１の鍋へ投入します。

鍋の火力は中火程度にし、じゃがいもに串を通して刺さる程度まで、灰汁を取りながら煮込みます。煮込み過ぎに注意、型崩れします

デミソース・赤ワイン・ケチャップを鍋に入れて、弱火で１時間程度かき混ぜながら煮込みます。