バターを常温に戻し泡立て器でよく練る。
(レンジで柔らかくするのも可。その場合溶かさないように注意)

砂糖を加えよく混ぜる。

卵黄を加えよく混ぜる。

ゴムベラに持ち替え、薄力粉を加え切るように混ぜる。

生地を棒状にし、ラップでしっかり包み、冷凍庫に30分程度入れておく。
(2本くらいに分けて棒状にする事をオススメします)

※ディアマンにする場合は、平らな所にラップを敷き、グラニュー糖を広げ、棒状にした生地を転がしてまぶしてから冷凍庫に入れる

生地が固まっているのを確認し、5mm程度の厚さでカットする。

180℃に予熱したオーブンで15〜18分程焼く。
焼き時間はオーブンによって癖があるので、様子を見ながら調節して下さい。