大根は皮を剥いていちょう切りにする。風通しの良いところで6～7時間干す。

鍋に調味料（タカノツメ以外）をいれ、弱火で砂糖が溶けるまで熱する。その後自然に冷ます。

干しあがった大根と調味料をジップロックに入れ馴染むようにもむ。（好みでタカノツメを入れる）

冷暗所で2～3日置くと美味しくなります。