魚を3枚におろし、塩胡椒をしてしばらく置く。

☆をスライスし、鍋に酢と共に入れ酸味を飛ばしすぎないように5分煮る。潰したにんにくを入れ冷蔵庫で冷やす。

ボールに★を全て入れ泡立て器などで混ぜ、1の魚も入れて全体に粉を浴びせる。

揚げ物が出来るくらいの量のサラダ油で3を揚げる。170℃で泡が小さくなるまで揚げる。