セロリの旨みが◎♪ホレシュテキャラフス
簡単にできるペルシャ料理です。じっくりコトコト煮込みます。。。
このレシピの生い立ち
知り合いに教わりました。
アプリでひらく作り方
- 1
セロリ＆タマネギは1センチ幅に、セロリの葉＆パセリはみじん切りにする。
牛肉には塩こしょうで下味をつける。
- 2
フライパンにオリーブオイルを熱して、セロリ＆タマネギを火が通る程度に炒め、葉＆パセリも加えてひと炒めし、皿に移しておく。
- 3
鍋にオリーブオイルを熱し、牛肉を焼く。色が変化したら、水を多めに入れて中火で煮る。沸騰したらアクをとりながら弱火で煮る。
- 4
3に塩コショウ・ターメリックを加え、牛肉がやわらかくなるまでさらに煮る。水が少なくなってきたら足しても可。
- 5
牛肉がやわらかくなったら2のセロリを投入、さらに全体がやわらかくなるまで煮込む。
- 6
ご飯の上にかけて、レモン汁をお好みでかけて召し上がれ♪
コツ・ポイント
圧力鍋を利用すれば牛肉が早く柔らかくなりますので、お勧めです。本来はセロリに加える葉物は、専門店に行けばホレシュテキャラフス専用のドライ葉物（？）があるのですが、普通のスーパーにはないのでパセリで代用しています。にんじんの葉もオススメです。
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