サラダ油を1センチの高さにフライパンにいれホールスパイスを荒挽きにして入れてから点火。弱火でパチパチするまで火を入れる。

スパイスの香りが経ったら骨付きチキンを入れる。弱火〜中火で火を入れて焼き色を付ける。肉多くしたいならもも肉入れてもok

動かさず両面焼いていく

玉ねぎとにんにく、しょうがをみじん切りにする。

鶏肉の表面に火が通ったら刻んだ玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れる。

玉ねぎが色づくまで火を入れ続ける。火加減は変えず。

玉ねぎがきつね色になったらトマトピューレを加える。フライパンの底についたスパイスの焦げを削ぎ落とすように火を加える。

トマトの水分が無くなる前にカレー粉とガラムマラサラ、塩を加える。スパイスが馴染んだらドロドロしてきます。

塩以外に醤油とかナンプラーかけてもいいです。パサつかないように弱火で水分を飛ばしすぎないように火を入れたら完成。